Овощи Кабачок — отзыв

Можно, я не буду рассказывать, сколько витаминов и минералов содержится в 100 гр. кабачка? Все знают, что овощи полезны, но мы же ими не лечимся. Будь ты трижды полезный овощ, но если мне не нравится твой вкус или с тобой слишком много возни при готовке – наш роман будет недолгим. Я не особо люблю кудесничать на кухне и живу с представителями млекопитающих, которые «траву не едят». Все сама, все сама…

Когда, наконец, наступает сезон кабачков, которые заботливо вырастили родители на своем огороде (понятия не имею, как они это делают), в моей жизни наступает период беззаботного счастья. Потому что меня перестает волновать, чем будут питаться мясоеды. Я буду питаться кабачками 😊 Это вкусно, быстро, не перегружает желудок и кишечник и создает некоторую фору – замедляет неизбежный набор веса перед зимними холодами.

Раньше я увлекалась кабачковыми оладьями, рецепты тут могут быть разными, но чего проще – натереть на терке, добавить муку, соль и лук, и жарить на растительном масле. А потом есть со сметаной или майонезом, с чесноком. Сейчас отказалась от этого способа приготовления – во-первых, нудно, во-вторых – жирно слишком. Значит, вредно.

Изначально в нашей семье кабачки готовились так: молодые (без сердцевины) представители «разновидности тыквы обыкновенной» резались кружочками, валялись в муке с чесноком, солью и перцем, и жарились до готовности в масле. Тоже давно не готовлю таким способом: нудно и жирно. И чесноком по всей квартире благоухает.

А теперь «правильные» рецепты. С овощным рагу все понятно, даже не стану останавливаться на этом блюде. Я еще делаю с кабачками заготовки на зиму, т.н. «сотэ», которое, в основном, использую, как суповой полуфабрикат. Бульон, «оно», и картофель. Чем-то рассольник напоминает по вкусу. Помню, сын однажды возмутился: я не буду есть суп с кабачками! Услышал краем уха, что в этой приправе есть кабачки. До этого наворачивал – только шум стоял. Я усмехнулась: ну надо же. С огурцами онЕ суп едят, а с кабачками – ни боже мой…

Но это лирическое отступление, неизбежное в моем повествовании. Значится, как я готовлю кабачки. Самый простой и любимый способ: молодой кабачок нарезается кружками, выкладывается на смазанный маслом противень. Сверху можно положить кружки томата, моркови. Посолить, поперчить, обмазать сметаной-майонезом. Без фанатизма, просто для виду. И – в разогретую духовку. За пять минут до готовности посыпать тертым сыром. Быстро и сытно. Наиболее вкусным становится в охлажденном виде. Можно использовать, как закуску. Одними кабачками на наешься, поэтому я часто делаю «сложный гарнир» - с рисом или гречкой.

Если кабачки более «зрелые», с семенами, то также нарезаются кружками, только сердцевина убирается. В центр композиции можно положить уже известные нам томаты-морковь, а можно извратиться. Специально для мясоедов. Делаем кружки повыше, да-да, именно, чтобы мясной начинки было куда положить. Я готовлю начинку, как для голубцов. Сверху накидываем, чего не жалко. Хоть те же помидоры и сыр. И все, засунули в духовку, ждем. Готово. Мясоеды едят и радуются. Я тоже радуюсь, что хоть так маленько «травы»им удалось скормить.

На теплоходе для нас готовили кабачками, фаршированными грибами. Вот это была вещь! С шампиньонами на пробовала, использовала подосиновики и «белые», ну и что еще подвернулось в лесу. Грибы нужно отварить, мелко порезать, пережарить с луком-морковью. Можно сюда же немного риса добавить, для количества. И все, фаршируем. Может, это и не изыски европейской кухни, но вкусно.

Еще я часто делаю запеканку с кабачками и цветной капустой. Цветная капуста – тоже мой фаворит. Предварительно ее нужно отварить в подсоленной воде и разобрать на соцветия. И выкладываем слоями в форму – слой кабачков, слой моркови, и сверху – цветная капуста, помидоры. Еще выше – сметана, специи. И в духовку. Все кабачки заканчивают свой путь в духовке.

Америк я не открыла, но я искренне не понимаю тех, кто не любит кабачки 😊 Я бы их ела круглый год.