В какой-то момент я приняла решение: хватит с меня суррогатной еды. И если уж я балуюсь десертом в ущерб фигуре, то это должно быть что-то исключительное. И домашнее тирамису отвечает этим требованиям. Ничего общего с покупными тортиками из пальмового масла и ароматизаторов с консервантами.
Десерт не должен быть приторным. Сахар используется по минимуму, оставляя место для раскрытия вкуса горького какао, горчинки свежего кофе и нотки качественного алкоголя.
Для тирамису мне и понадобилось печенье "Савоярди", упоминающееся во всех рецептах десерта на просторах интернета. До этого я о нем и не слышала.
Бисквитное печенье вытянутой плоской формы, сверху покрытое крупинками сахара. Савоярди легко впитывают жидкость и становятся от этого очень мягкими. Савоярди - неотъемлемый ингредиент многих французских десертов, в частности, это печенье используется в приготовлении тортов-мороженых, русской шарлотки и тирамису. (Википедия)
В магазинах шаговой доступности оно не продается, и я отправилась в "Метро", где есть любые "экзотические" ингредиенты для готовки.
Fine Life - фирменный брэнд магазина Metro
Упаковка на полкило - это много. Что поделаешь, расчет на промышленные масштабы)) Но не проблема: печеньки упакованы блоками по 12 штук, поэтому могут лежать дома и ждать своего часа.
Два блока осталось после приготовления 1 порции десерта
Печь такое печенье дома считаю экономически невыгодным с учетом затрат времени. Упаковка стоит 219 рублей, а состав идеальный - никакого маргарина, консервантов или Е-шек!
Классика: сахар, мука, яйца
Как раз в том, что для приготовления десерта не нужна духовка, и заключается прелесть тирамису.
Несмотря на доступность савоярди (обычные бисквитные палочки с иностранным названием), себестоимость десерта оказаласть сумасшедшая. А все из-за Маскарпоне, из которого состоит крем. И кофе я заваривала в капсульной кофемашине, а это 40 р. чашка!
Целый противень домашнего тирамису
Но вернемся к печенью Савоярди "Fine Life". Оно совершенно сухое, хрупкое и хрустящее. Вкусное.
Впитывающая способность их оказалась коллосальная! Печенька вбирает в себя жидкость, как губка, существенно увеличиваясь в размерах.
Макать в остывший кофе удобно в плоском контейнере
В кофеечек я добавила кофейный ликер "Шериданс" - амаретто дома не случилось, а подойдет в сущности любой алкоголь для придания десерту потрясающего вкуса (коньяк, бренди).
Выкладывается второй "этаж" десерта
Слои: печенье-крем-печенье-крем.
Единственная ошибка, которую я допустила - не дождалась, когда кофе остынет. Печенье впитало в себя слишком много и совсем размякло. Было очень вкусно, но чтобы десерт был плотным и держал форму - савоярди макают в остывший кофе всего на несколько секунд.
Сложно было положить ровный кусочек - десерт получился жидковат
Печенье "Fine Life" поможет сделать изысканный и необычный десерт дома. Качество отличное, цена приемлемая.
Приятного аппетита!
В следующий раз я решила сделать тирамису не в противне, а в порционных баночках - это удобно и выглядеть должно очень круто.
очень люблю тирамису и периодически делаю! печенье и правда очень недорого выходит, я обычно покупаю подороже и в меньшем количестве. такой пачки хватит на 2 приготовления) спасибо за наводку)
Как вовремя Ваш отзыв)) к ДР любимого буду делать тирамису, сидела и думала, где взять чёртовы савоярди по приемлемой цене, и тут прям ответ в подписках)) я, кстати, делаю порционно, в широких бокалах, потому что подать потом красиво из широкой формы достаточно проблематично, и добавляю цедру апельсина в крем, мне так вкуснее кажется) а сколько всего упаковок по 12 штук в пачке?
Савоярди продают и в призме и в ленте ещё, вдруг вам пригодится) Вместо маскарпоне я брала самые жирные сливки 33-35%, на самом маленьком огне нагреваете и добавляете сок лимона, сливки начинают сворачиваться. А затем откидываете их на марлю и в кастрюльку висеть на ночь оставляете - получается маскарпоне)) Надеюсь, я вам не сильно докучаю, просто хотелось поделиться))
Наоборот, я очень благодарна за информацию!! За это я и люблю айрек - можно узнать всякие хитрости 😊 В Ленте обязательно гляну, она мне ближе. А вот варить сыр из сливок страшновато, вдруг продукты переведу впустую 😕 Но попробовать интересно.