Диетический стол N 5 — отзыв

Всех приветствую!)

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

Вся информация ниже, это мой опыт, и размышления на основе научных данных.

Почитайте отзыв до конца, и уже потом делайте вывод. И прочитайте, пожалуйста, ВНИМАТЕЛЬНО.

Это информация на "подумать".

Думаю все знают про "нумерованные" диетические столы, которые назначали раньше врачи при разных заболеваниях.

И скорее всего, большинство очень близко знакомы, в том числе с диетой номер 5.

Я была не исключением.

Когда у меня было рпп, а это было в течение лет 13 или 14 даже, у меня конечно обострялись все заболевания жкт.

В том числе, проблемы с желчным пузырём и поджелудочной.

У меня не было прям чего-то очень серьёзного, типа полипов или камней. Вроде был хронических хрлецестит, который периодически обострялся, точно не помню. Ну и пару раз обострялся панкреатит.

Естественно, был сильный застой желчи. Ну, ей было попросту незачем вырабатываться и выделяться куда надо. Не было в рационе достаточно воды и жиров, не было достаточно движения. Был только перманентный стресс и все.

♡Но учитывая осложненную по ЖКБ наследственность, думаю ещё бы пару лет в том режиме, и конкременты не заставили бы себя долго ждать 💀

Врачи каждый раз мне напоминали про диету номер 5, вместе с назначением холеретиков и других медикаментов.

(Диета номер 5 предназначалась как раз для людей с заболеваниями желчного, поджелудочной и печени).

♡Да, пару раз мне правда становилось лучше после соблюдения диеты. Ну потому что жкт был вообще в шоке, что ему дают хоть какую-то еду и не отбирают назад😂(шутка).

Плюс ещё сработали лекарства конечно.

Ну и в принципе, дольше 3-4 дней у меня соблюдать рекомендации не получалось.

В причины углубляться не буду, наверно и так понятно почему.

Но помимо прочего, мне уже в тот момент эти диетические рекомендации казались странными.

Ниже разберу почему.

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

♡Так вот, недавно одна моя родственница пришла ко мне с листом назначения.

Ей в хорошей, известной клинике моего города, врач НАЗНАЧИЛ соблюдать стол номер 5!!! Причём без пометок и правок. (И это все учитывая, что у человека не одно заболевание, требующее коррекции диеты, а несколько).

Моему удивлению не было предела!!

Как такое возможно, что рекомендации которые отменили лет 20 назад, все ещё продолжают назначать??

♡Я конечно давно знала, что эти столы- пережиток прошлого, по многим причинам.

Но так же, я уже давно не была у врачей именно с какими-то жалобами, поэтому и не знала что до сих пор ЭТО в ходу....

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

Итак, в чем заключается диета №5?

♡ Ну сначала хочу сказать, что для своего времени Певзнер (создатель этих диет) реально сделал прорыв.

Но в большинстве случаев, старые методы и открытия, для современного уровня мира и знаний совершенно неактуальны.

♡Да, как временная помощь, такие ограничения в питании и правда работали. У людей уменьшались мучительные симптомы, временно. Но в долгосрочной перспективе это было бесполезно, ведь само заболевание они не лечили.

♡В те времена, люди ещё не знали столько об особенностях работы организма, о метаболизме, об этиологии многих заболеваний.

●Самый простой и возможно известный пример - это Хеликобактер пилори.

Тогда врачи не признавали значение этой бактерии в развитии воспалительных заболеваний желудка и 12 перстной кишки.

В основном, все думали что это результат "плохого" питания, и пытались лечить гастриты диетами.

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

Рекомендуемый рацион:

Хлебные изделия: пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной хлеб из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки или подсушенный, несдобное печенье.

Крупы и макаронные изделия: рисовая, гречневая, овсяная крупа, хорошо разваренная, отварные макаронные изделия.

Молоко и молочные продукты: нежирное молоко, свежая простокваша, кефир, творог (полужирный или нежирный) до 200 г в день. В небольшом количестве разрешается неострый, нежирный сыр.

Супы: вегетарианские супы с протёртыми овощами, супы-пюре и кремы, молочные супы пополам с водой. Допускаются первые блюда с хорошо разваренной крупой (рис, овсяная крупа) и мелко шинкованным картофелем, морковью, тыквой.

Мясо и мясные блюда: варенные или на пару нежирные сорта мяса без сухожилий и фасций, говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Птица употребляется без кожи.

Рыба и рыбные блюда: нежирные сорта рыбы – отварная, паровая или в виде котлет.

Овощи: картофель, морковь, свекла, цветная капуста, зелень, протёртые, в отварном, паровом виде (пюре, суфле и др.) и сырые.

Яйца и блюда из яиц: белковые паровые и запечённые омлеты. При приготовлении омлета рекомендуют использовать ½-1 желток и 1-2 белков.

Закуски: салаты из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, кабачковая икра, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина, неострый, нежирный сыр.

Ягоды и фрукты: спелые, мягкие, сладкие фрукты и ягоды (кроме кислых сортов) в сыром натуральном или протёртом виде, запечённые, варёные. Также готовят кисели, желе, муссы. Сухофрукты употребляют протёртые.

Сладости: сахар, мёд, варенье, мармелад (до 70 г в день), молочные и фруктовые кисели.

Напитки: некрепкий чай с лимоном, молоком, некрепкий кофе с молоком, сладкие фруктово-ягодные соки, компот, отвар шиповника.

У меня очень много вопросов к этому списку продуктов..... Куча сахара, быстрых углеводов, глютена, КОЛБАСА, и молочные продукты - основа рациона?

Ну явно все эти компоненты только поддержат воспаление в организме.

70г мармелада меня вообще убили.

И не думайте, что в те времена колбаса была "натуральнее". Туда так же добавляли нитритную соль/селитру и тд, просто чуть в меньшем количестве. Это открытая информация, и это несложно узнать.

♡Списки продуктов для диеты №5 разнятся, но прям с очень небольшими изменениями.

Где-то разрешают зефир и пастилу, где-то еще несдобные печенья и галеты.

И что исключить:

Хлебные изделия: свежий хлеб, слоёное и сдобное тесто, жареные пирожки.

Крупы и макаронные изделия: чечевица, горох, фасоль (кроме стручковой), перловка, кукурузная и ячневая крупа, кунжут.

Молоко и молочные продукты: молоко 6%-ной жирности, сливки, ряженка, сметана, жирный творог, солёный, жирный сыр.

Супы: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошка, солёные щи.

Мясо и мясные блюда: жирные сорта мяса, утка, гусь, печень, почки, мозги, копчёности, большинство колбас и все мясные консервы.

Рыба и рыбные блюда: жирные сорта рыбы, копчёную и солёную рыбы, рыбные консервы.

Овощи: шпинат, щавель, редис, редька, зелёный лук, чеснок, грибы, все бобовые, маринованные овощи.

Яйца и блюда из яиц: глазунья; блюда из целых яиц.

Закуски: острые и жирные закуски, икра, копчёности, консервы.

Ягоды и фрукты: любые орехи и семечки (кроме льна), ягоды и фрукты в сыром виде, имбирь, виноград, цитрусы.

Сладости: изделия с кремом и шоколадом, халва, козинаки, десерты с семечками, миндальными хлопьями, кунжутом, орехами, сгущенка, гематоген, шоколадки и батончики с мюслями.

Напитки: алкоголь, кофе, цикорий, газированные напитки, какао, каркаде и зеленый чай, магазинные соки, холодные напитки.

●То есть, орехи и семена, шпинат и жирную рыбу нельзя, но можно и колбасы навернуть, и картошечки.

●И можно макароны, а вот чечевицу нет.

●И чем принципиально отличался "магазинный сок" того времени, от компота или перетертых (разрешенных) сухофруктов? Да, ничем. И там и там куча фруктозы и сахара.

♡А при заболеваниях печени, употреблять столько фрутктозы - занятие максимально сомнительное.

♡В общем, в рационе максимально снижение количество жиров, в том числе НЕОБХОДИМОГО для жизни холестерина. А так же омега 3. Жирная рыба под запретом, но можно "нежирную" сельдь (а это как?).

●Так же, мало клетчатки. Но зато очень много простых углеводов, опять же. Картошка, рис, хлеб, овсянка.

♡Рандомно исключены некоторые крупы и овощи/фрукты. Виноград нельзя, но мармелад можно 🤨.

♡ Тут исключены многие продукты, необходимые для хорошего желчеоттока. Например, костный бульон (который ещё кстати помогает заживлять слизистые), продукты с высоким содержанием витамина С, полезная жирная рыба, орехи и в принципе нормальные жиры, полезные специи, много сырых овощей и зелени.

♡ Так как диета назначалась на долгий срок, или вообще на всю жизнь, организм недополучал полезных и нужных для работы веществ. И это реально может быть даже опасно.

Так, ну тут можно ещё долго размышлять и расписывать по пунктам, не думаю что это кому-то так интересно, поэтому пойдём дальше.

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

ЕЩЕ РАЗ ПОВТОРЮ.

Для своего времени, диетические столы по Певзнеру были прорывом! И они реально помогали пациентам, хоть и временно.

● Диета помогала уменьшить симптомы, так как просто "разгружала" организм. Там основа рациона это простые углеводы, которые почти не надо переваривать. Минимальное количество жиров, очень лёгкие источники белка (типа яичные белки и белая вареная рыба) на расщепление которых нужно минимально ферментов и времени.

То есть, жкт просто отдыхал и почти не работал на этой диете.

♡И это правда было большое открытие для тех времен, когда люди начали задумываться, а как питание вообще влияет на организм? И это очень классно, что над таким вопросом начали размышлять и проводить исследования уже в те далёкие времена.

♡Но это все ещё были те времена, когда медицина считала, например, что "повышенную" кислотность желудка надо лечить.... хотя ладно, кто-то и до сих пор так считает)).

В общем, для того уровня медицины и знаний, номерные стандартные диеты были довольно актуальны.

‼️♡А некоторые пункты диетических столов актуальные и до сих пор.

●Например, в диете для гипертоников указано ограничение потребления соли, что и правда полезно при подобных патологиях.

●А допустим, в диете при заболеваниях почек (вроде 7 стол) ограничено потребление белка и соли.

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

Мой опыт:

●Мне назначали держать диету №5 несколько раз в моей жизни, из-за хронических заболеваний желчного пузыря и поджелудочной.

И говорили, что надо будет держать такую диету ПОЖИЗНЕННО! (И кстати знаю много людей, которым говорили то же самое).

Ну, потому что есть загиб желчного (который есть у большинства), и вообще все плохо и у меня непременно образуются камни, если отступать от рациона.

♡И в тот период жизни, иногда по паре дней я диету соблюдала. Насчёт веса ничего сказать не могу, в то время у меня он колебался очень сильно.

Ну и вообще, набор/снижение массы тела зависит ТОЛЬКО от суточной калорийности, и не более.

●И да, мне иногда становилось лучше, потому что я просто хоть что-то ела, кроме колы зеро и яблок😂.(шутка).

Становилось временно лучше, потому что организм не напрягался) Он получал простые углеводы и лёгкую для переваривания пищу.

Но хроника никуда не уходила, и периодически все-равно обострялась, как я уже отметила.

♡♡♡ НО!!!! На данный момент, после нескольких лет РАЦИОНАЛЬНОГО питания, у меня НОЛЬ признаков хронических заболеваний.

Анализы в идеале, все исследования показывают картину полностью здорового человека.

Я периодически проверяю буквально весь организм полностью, и внимательно слежу за этим вопросом.

У меня выровнялся гормональный фон, ускорился метаболизм (из-за количества мышц и повышения суточной активности), пищеварение работает идеально, как по часам.

Вообще не помню, когда в последний раз наблюдала диспепсические явления. Никогда нет тяжести, изжоги, вздутия, тошноты и прочего.

♡♡♡То есть, диету номер 5 я теперь никогда не соблюдаю, и даже при сильной предрасположенности, у меня нет НИКАКИХ симптомов заболеваний желчного, печени, поджелудочной, и вообще жкт.

То есть следует вывод: я применяла не диетический стол номер 5, а более индивидуальное, рациональное питание, и помогло мне именно это.

Теперь даже не приходится пить желчегонные (которые тоже говорили пропивать раз в пол года).

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

С момента введения диетических столов прошло уже много лет.

И медицина шагнула далеко вперёд.

Произошло много открытий, проведено множество исследований. И теперь, взгляд и на правильное, и на "лечебное" питание изменился кардинально.

♡Теперь понимают, что для почти каждого человека, для каждого заболевания, рацион должен быть составлен ИНДИВИДУАЛЬНО.

♡И в настоящий момент, в плане рационального полноценного питания, ориентируются на "средиземноморскую диету".

●Там за основу рациона берутся цельные продукты, в основном это овощи, фрукты и зерновые продукты ( но в том числе хлеб и выпечка), так же орехи и семена. Основным источником жиров выступает натуральное оливковое масло. Так же, уменьшено потребление молочных продуктов, и в основном разрешены зрелые сыры.

●Яйца, рыба, птица - минимальное потребление. А красное мясо вообще советуют исключить.

●Сладости и переработанные продукты так же сведения к минимуму. А еще там разрешают красное вино...

Ну, в целом у меня и к этой диете много вопросов.

♡Большое количество овощей - это конечно хорошо, и зрелые сыры это супер, но вот такое сильное ограничение животного белка мне не понятно. Ну и про вино конечно ноу коментс (его там тоже разрешают).

Наверно, такая диета больше подойдёт людям очень в возрасте, когда и правда лучше уменьшить в рационе животный белок.

●Но есть вопрос, а где брать например омега 3 жирные кислоты и достаточное количество железа?

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

Стол №5 в качестве диеты для похудения.

Некоторые люди (даже многие) любят соблюдать эту якобы лечебную диету для снижения веса.

♡И тут тоже вопрос спорный. Потому что вы похудеете от любого ограничения калорий, а не от определенного набора продуктов.

ДИЕТЫ НЕ РАБОТАЮТ!

При большом желании и аппетите, на любой такой диете можно не только не похудеть, но и нормально так набрать веса)).

♡♡♡Поэтому, для медленного здорового похудения нужно выбирать СБАЛАНСИРОВАННЫЙ рацион, просто с небольшим дефицитом калорий.

Питание должно быть разнообразным, включать максимальное количество овощей разного цвета.

Сырую зелень, свежие ягоды, орехи и семена, специи. Достаточное количество животного белка, в том числе мяса и субпродуктов, для поддержания уровня железа. Так же, костный бульон нежирный - для дополнительного источника коллагена.

Жирная рыба, печень трески- незаменимые источники омега 3, и тоже необходимы в рационе.

Из животных жиров, масло ГХИ например- тоже полезно, но естественно не налегать.

Совсем исключать источники холестерина (для здорового человека) тоже нельзя. Это опять же, животные жиры, в том числе яичные желтки.

Холестертин необходим для наших гормонов, для эластичности сосудов и тд.

♡♡♡ И необязательно для похудения исключать целые группы продуктов и случайные овощи/фрукты, и тем более полезные жиры и специи.

И конечно, такое большое количество углеводов как в диете номер 5, уж никак не способствует похудению (потому что меньше насыщения от углеводы продуктов, соответственно есть хочется больше).

♡Ну и касательно частоты приёмов пищи, рекомендуют при диете номер 5, есть 4-5 раз в день. Что тоже не очень хорошо для похудения, и вообще для здоровья.

Частые приёмы пищи - это постоянные скачки глюкозы в крови, соответственно и инсулина.

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

Актуален ли стол №5 при заболеваниях печени, желчного и поджелудочной в настоящее время?

Конечно же нет. Эта диета одновременно и строгая, и перенасыщена пустыми углеводами.

Исключены важные для здоровья продукты, рацион не сбалансирован.

Диета изначально предназначена для целого ряда заболеваний. Но по факту, для каждого из этих состояний требуется более индивидуальный рацион.

♡Поэтому немного бомбит, когда назначают людям эту диету до сих пор, и всем подряд без разбора.

(Но я понимаю почему это делается, и тоже не осуждаю конечно). Хотя когда это в больших платных клиниках - ну там уже чуть больше вопросов....

●При каждом заболевании органов и систем, как я уже говорила, рацион должен подбираться ИНДИВИДУАЛЬНО. Он должен быть максимально разнообразным и сбалансированным, на сколько это позволяет данное заболевание.

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

Выводы:

Стол №5 это устаревшая и не целесообразная диета, которая не должна быть применима в современных реалиях. Да, она помогает на короткий промежуток времени, и выше я писала почему. Но часто такое питание рекомендуют на долгий срок, что негативно сказывается на работе органов и систем.

♡Привожу пример, так как судя по комментариям, некоторые люди не поняли смысл и посыл отзыва.

Чтобы было проще построить логическую цепочку и уловить суть.

Пример:

1)У меня был застой желчи из-за плохого питания (желчь была густая и не хотела выделяться, грубо говоря).

2)Один из пунктов, необходимых для хорошего желчеоттока - употребление горечей, грубой клетчатки, разной зелени.

3)Мне назначили диету номер 5, где эти компоненты отсутствуют.

4) В результате: отток желчи не происходит, ничего не меняется.

♡И вот, так же и при других заболеваниях. Только механизмы другие.

Конечно, назначают и различные препараты, для лечения каждого заболевания. Но одними таблетками сыт не будешь, верно же? А еще, бывает что назначенные препараты (часто) просто убирают симптомы, но не убирают причину.

Да и пожизненно пить таблетки никому не хочется, в идеале. В этом и суть.

Лично мне она не подошла, и избавиться от проявлений хронических заболеваний удалось только с помощью рационального и полноценного питания, а так же коррекции образа жизни.

Применение диеты номер 5 для похудения (а это практикуется ) - тоже неэффективно и нецелесообразно.

Моя оценка - 3 звезды, за большой научный прорыв для тех времен).