Ветчинница TESCOMA Presto — отзыв

Ветчинница – это приспособление для приготовления домашней ветчины. О существовании такого кухонного девайса я узнала совсем недавно, но мы с мужем сразу решили, что нам надо. Выбирали не долго, почти сразу остановились на Tescoma, так как на настоящий момент это единственная ветчинница:

• изготовленная из жаропрочного пластика,
• имеющая герметичную конструкцию, не требующую дополнительного использования пакетов для выпечки,
• снабженная термометром.

Итак, знакомьтесь, ветчинница Tescoma PRESTO.

Принцип приготовления ветчины заключается в одновременном спрессовывании и тепловой обработке мяса.

Ветчинница состоит из пластикового контейнера, крышки с пружиной и прессующим диском и термометра, который крепится под крышкой с помощью силиконового держателя. Также в комплект входит адаптер для приготовления половины порции ветчины.

Размеры ветчинницы:

высота - 16 см

диаметр - 10,5 см

Процесс приготовления ветчины

Несмотря на множество различных рецептов домашней ветчины, этапы ее приготовления всегда одинаковы.

Подготовка мяса

Для приготовления ветчины можно использовать любое мясо: свинину, говядину, курицу, индейку, отдельно или смешивая в желаемых пропорциях. Половину порции мяса необходимо порезать на куски размером примерно 2 на 2 см (можно крупнее или мельче), а из второй половины мяса сделать фарш при помощи мясорубки или блендера. Я использую чашу блендера с насадкой измельчитель, так фарш получается более однородным, а также уже при измельчении происходит процесс вымешивания.

Для приготовления порции ветчины необходимо взять 1 кг мяса, для половины порции - соответственно 0,5 кг мяса и использовать адаптер.

Приготовление куриной ветчины

Приготовление куриной ветчины

Добавление специй

Следующий этап после подготовки мяса - это добавление специй. Здесь все зависит исключительно от вкусовых пристрастий. Я, как небольшая любительница специй, добавляю только соль (из расчета 16-18 г на 1 кг мяса), сушеный чеснок и черный перец. Кроме специй, можно добавить желатин. В этом случае сок, выделяемый мясом, превратится в желе.

Также в ветчину можно положить различные добавки: чернослив, орехи, оливки. Но это тоже на любителя.

Приготовление куриной ветчины

Перемешивание

Затем мясо со специями тщательно перемешивается. Согласно инструкции к ветчиннице в течение 10 минут с помощью венчика для теста в кухонном комбайнере или 20 минут вручную. Я так долго не вымешиваю. При приготовлении фарша в блендере, мясо уже приобретает нужную консистенцию, поэтому на данном этапе перемешиваю около 5 минут.

Приготовление куриной ветчины

Выстаивание

Теперь ветчинница наполняется готовой мясной смесью, закрывается крышкой и отправляется в холодильник. Согласно инструкции ветчина должна выстаиваться 48 часов. На мой взгляд, это слишком долго. Я пробовала выстаивать ветчину и сутки, и двое, и всего несколько часов. Принципиальной разницы не заметила, поэтому теперь оставляю ветчину в холодильнике или на сутки, или на ночь. Мне так удобнее.

Приготовление куриной ветчины

Варка

После холодильника ветчину можно варить. Для этого ветчинницу нужно поместить в высокую кастрюлю так, чтобы вода не доходила на 1-2 см до циферблата термометра. Ветчина варится 2 часа при температуре 75-85°С. За температурой нужно следить, в кастрюлю периодически приходится подливать холодную воду.

Приготовление куриной ветчины

Охлаждение

После того, как ветчина сварилась, ее необходимо остудить. Для этого ветчинницу сначала необходимо поместить под проточную холодную воду. Также самое время слить мясной сок через отверстия в крышке ветчинницы (если в состав ветчины входит желатин, сок можно не сливать). А теперь ветчинницу необходимо поставить в холодильник лучше на ночь для полного охлаждения ветчины.

На следующий день ветчина полностью готова, ее нужно извлечь из ветчинницы, и можно пробовать!

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

При помощи Tescoma PRESTO я делала ветчину из смеси свинины и курицы, из индейки, свиную ветчину, куриную ветчину, а также куриную с черносливом. Мне, любительнице курицы, больше всего по вкусу пришлась куриная ветчина, а вот с черносливом совсем не понравилась.

У меня из 1 кг мяса получается около 850г готовой ветчины.

Свиная ветчина

Куриная ветчина

Ветчина куриная с черносливом

Ветчина куриная с желатином

Мои впечатления от домашней ветчины и сравнение ее с магазинной

Когда я делала ветчину дома первый раз, я боялась, что у меня получится просто вареное мясо, по консистенции не имеющее ничего общего с настоящей ветчиной. Но мои опасения не подтвердились. Домашняя ветчина по консистенции очень похожа на магазинную, только не такая эластичная, зато более однородная, без жил и трудножующихся частей.

А вот по вкусу домашняя ветчина сильно отличается от магазинной, что, кстати, неудивительно, ведь в домашней ветчине нет усилителей вкуса и аромата. Когда, я впервые ее пробовала, она мне даже не понравилась. Позднее я привыкла к "натуральному" вкусу домашней ветчины, полюбила его, и магазинную мы больше не покупаем.

Главное достоинство домашней ветчины - я точно знаю, из чего она сделана, знаю, что в состав входит только мясо и специи, уверена, что никаких консервантов, красителей, усилителей вкуса, а также мясных отходов в ней нет.

У домашней ветчины есть одна особенность, о которой я не могу не сказать. Она плохо поддается обжариванию, то есть у нее не образуется золотистая корочка. С чем это связано не знаю, но приготовить омлет с ветчиной или спагетти "а-ля карбонара", чтобы это было по-настоящему вкусно и аппетитно, мне не удалось. Поэтому теперь используем домашнюю ветчину только для бутербродов.

Цена - на настоящий момент составляет примерно от 2500 до 3150 рублей в разных интернет-магазинах.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Довольна ли я ветчинницей Tescoma PRESTO? Безусловно, и рекомендую ее тем, кому не все равно, что есть, тем, кто предпочитает натуральность усилителям вкуса. А продуманность конструкции ветчинницы делает процесс приготовления домашней ветчины простым и приятным.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Приготовление домашней лапши с помощью лапшерезки Imperia

Приготовление домашнего хлеба в хлебопечке Panasonic

Приготовление макаронных изделий с помощью машинки для пасты Marcato Regina

Приготовление равиоли в форме Tescoma "Delicia"