Грибы Опята — отзыв

Здравствуйте!

Осень сезон лесных грибов. Мы с муже любим собирать грибы.

Существует несколько видов опят. Сегодня речь пойдет об Осеннем опенке.

Опёнок — народное или несистематическое название группы грибов, относящихся к разным родам и семействам. Название происходит от характерного местообитания этих грибов: большинство их растёт на живой и отмершей древесине, на пнях. Опёнок луговой обитает совсем в других условиях, но плодовые тела его внешне схожи с опятами.

Сбор

Опята осенние растут в смешанных лесах. Обычно они появляются в конце августа и осенью. Растут опята обычно кучно, целыми семействами на старых пнях, на деревьях.

Любят расти рядом с болотами. Если удается найти такую семейку, то можно набрать сразу пол корзины грибов. Нам с мужем лень брать с собой корзинки, грибы собираем в пакет. Сейчас как раз пошел сезон этих грибов.

 

Описание гриба опёнок осенний

Часто опята растут из одного корешка.

Цвет у молодых осенних опят светло-коричневый, присутствуют небольшие крапинки.

Старые опята вырастают очень крупными.

Вот этот экземпляр ну очень большой.

Шляпка у осеннего опенка диаметром 3—10 см (редко до 15—17 см), вначале выпуклая, раскрывается до плоской, часто с волнистыми краями. Кожица может быть окрашена в различные оттенки от медово-коричневого до зеленовато-оливкового, в центре более тёмная. Поверхность покрыта редкими светлыми чешуйками, с возрастом они могут исчезать.

Для наглядности я взяла его у руку.

Зрелые старые опята могут быть немного темнее.

Опята являются пластинчатыми грибами.

Пластинки относительно редкие, приросшие к ножке или слабо низбегающие. Молодые беловатого или телесного цвета, при созревании слегка темнеют, до розово-коричневых, могут покрываться бурыми пятнами.

Остатки покрывал: кольцо в верхней части ножки, обычно прямо под шляпкой, хорошо заметное, плёнчатое, узкое, беловатое с жёлтым краем.

У молодых опят есть белая пленочка, которая соединяет шляпку с ножкой.У зрелых тоже есть белая пленочка. Или остатки от пленки.

Ножки осенних опят длиной 8—10 см и 1—2 см в диаметре, сплошные, со светлой жёлто-коричневой поверхностью, в нижней части темнее, до коричнево-бурого. У основания могут быть слегка расширенные, но не вздутые. Поверхность ножки, как и шляпки, покрыта хлопьевидными чешуйками.

 

Ложные опята

У съедобного осеннего опенка есть несъедобный ложный опенок. Скорее всего это гифолома, серно-желтый опенок.

Под шляпкой у ложного опенка цвет серо-черный.

Мякоть светло-жёлтая или беловатая, очень горькая, с неприятным запахом.

Гриб ядовит. При употреблении в пищу через 1—6 ч появляются тошнота, рвота, потливость, человек теряет сознание

Применение

Из опят можно сделать много вкусных блюд.

Я обычно опята жарю с картошкой. Это очень вкусно.

Рецепт

1. Сначала грибы нужно помыть как следует в проточной воде от земли и веток, срезать корешки.

2. Промытые как следует грибы надо отварить в воде минут 15-20. Затем сливаю воду.

3. Далее кладу отваренные грибы на разогретую сковородку с растительным маслом, добавляю репчатый лук, соль и перец по вкусу и жарю до образования золотистой корочки. К грибам я жарю картофель.

Органолептические свойства

На вкус отварные и жаренные осенние опята сладковатые.

Консистенция упругая. Очень вкусные грибочки.

Заготовка на зиму

Опята можно заготовить на зиму: засушить, заморозить или замариновать.

Заморозка

Я замораживаю. Сначала чищу и мою, отваривают 15-20 минут. Затем сливаю воду, остужаю грибы и раскладываю их по пакетам. Кладу в морозильную камеру.

Маринование грибов

Если хочется поесть маринованных грибов, то кладу отварные опята в банку, наливаю кипяченую воду с солью с одной столовой ложкой уксуса 9%, кладу лавровый лист и несколько горошен черного перца, можно положить гвоздику. Ставлю банку в холодильник. Через пару дней грибы можно есть. Они замаринуются.

Для долгого хранения банки с маринованными грибами закатывают крышками.

Пищевая ценность осенних опят на 100 г.:

Белки: 2,2 г.

Жиры: 1,2 г.

Углеводы: 0,5 г.

Пищевые волокна: 5,1 г.

Энергетическая ценность: 17 ккал.

Калорийность жаренных опят с луком тоже не велика:

Энергетическая ценность на 100 г.: 46,8 ккал.

Польза осеннего опенка

• Опёнок содержит ценные микроэлементы, играющие важную роль в кроветворении, так, 100 г опят удовлетворяют суточную потребность организма в цинке и меди.
• В опятах содержатся противовирусные вещества и широкий спектр витаминов. Эти грибы повышают сопротивляемость человека простудным болезням. Вытяжка из опят помогает при серьезных инфекционных ранах и гнойных заболеваниях кожи.

 

Подытожу

Осенний опенок - один из самых заветных грибов для любителей тихой охоты. Эти грибы появляются в конце августа и растут всю осень, вплоть до небольших заморозков. Растут эти грибы кучно, большими семействами. Поэтому и собирать их приятно, можно сразу найти много много опят.

Готовить их тоже не сложно. Вымачивать не нужно. Просто помыть, счистить корешки и листики и отварить в воде. Из отварных опят можно приготовить суп, пожарить с картофелем, заготовить на зиму: засушить, замариновать или, что еще проще, заморозить.

Опята полезные для организма грибы, к тому же мало калорийные.

Единственный недостаток: возраст до 12 лет.

Конечно же я рекомендую грибы осенние опята!

Благодарю за внимание! Заходите в мои отзывы, у меня еще много всего интересного! А я обязательно зайду к Вам! До новых встреч! 🌷🌷🌷