Глутамат Натрия промышленного производства я терпеть не могу! Дело не в его вредности для организма , что там полезного и вредного хрен разберешься -нет доказательств ни того,ни обратного, к тому же сотни продуктов содержат глутаминовые кислоты от природы и являются при этом очень полезными, например, помидоры, пармезан или кальмары и именно натуральные глутаминовые кислоты дают тот неповторимы секрет азиатской кухни - вкус "умами" ! Так почему же я ненавижу его? Я ненавижу именно ПРОМЫШЛЕННЫЙ глутамат натрия из-за того, что будучи напиханным в продукты и блюда превращает их вкус в нечто с одинаковым привкусов дешевой лапши быстрого приготовления. Отказавшись от промышленных усилителей вкуса десять лет назад я научилась распознавать его вкус везде и всюду и меня тошнит от его въедливой однообразности! Любой продукт с завышенным содержанием данной "приправы" типа чипсов лейз или магазинной корейской морковки вызывает у меня болезненные ощущения в горле. После того, как я отказалась от продуктов с промышленным глутаматом, мой вкус к другим продуктом обострился, я могу различать оттенки вкусов вина,чая,кофе, отличить один сорт томатов от другого по одному только кусочку и определить степень натуральности соевого соуса с закрытыми глазами, только по запаху! Еда с аджиномото для меня вся совершенно одинаковая! Да, в многие скажут,что в Азии эту приправу используют везде! Используют, но и фаст-фуд в виде гамбургеров там тоже давно уже норма, поэтому поголовное потребление еще не признак "хорошести", на разу не видела,чтобы известные азиатские повара вроде Джета Тила или Кена Хома использовали аджиномото, их мастерство не терпит дешевых усилителей, они умеют брать вкус "умами" из нужных продуктов!
Я не агитирую против промышленного глутамата всех подряд, каждый решает сам! Но для меня это дешевый низкокачественный порошок, синтезированный при попытке найти дешевый заменитель настоящих глутаминовых кислот, получаемых их натуральных продуктов. Я знаю одно, ни один хороший дегустатор не позволит себе использовать данный порошок в пищу, ибо он притупляет вкус. Блюда без глутамата не становятся потом НЕВКУСНЫМИ, но блюда с глутаматом начинают казаться вкуснее и острота вкуса по отношению к натуральным продуктам снижается!Для меня это,как для человека тесно связанного с кулинарией и продуктами - страшный сон!
Человеку ,привыкшему к еде со вкусом глутамата любой производитель без труда впарит низкосортную полупросроченную дрянь, приправленную белой вкусняшкой вместо свежих качественных продуктов и разницы никто не заметит-вкусно же!
