Куриное яйцо – распространённый пищевой продукт, даже в какой-то мере уникальный, ничем не заменимый. Без яиц мало, что приготовишь. Ни один кулинарный рецепт выпечки не обойдется без них. А какие чудесные завтраки можно с ними приготовить. По-хорошему, ни дня не проходит без яиц.
Яйцо можно отнести к диетическому продукту, оно имеет низкий уровень углеводов и хорошо усваивается организмом. Полноценный белок очень полезен для нас.
Некоторые считают, что белые яйца не такие полезные, как коричневые, но это заблуждение. По пищевой ценности они одинаковые, если курочки, которые несут эти яйца, питаются одинаково. Цвет яйца зависит от породы кур, да и вообще от каждой курицы в отдельности. Очень редко попадаются два одинаковых яйца по цвету, если только они не белые. Яйца бывают бежевыми, розоватыми, коричневыми, какие потемнее, какие посветлее, а некоторые с веснушками, бывают и экзотической окраски: голубые и зеленоватые. Такие экзотические по окраске яйца несут очень красивые мексиканские усатые и бородатые курочки.
Большие яйца не значит хорошие, просто их снесли большие (по размеру) или старые курочки (старые – это те, которым уже больше полутора лет!!). Размер яйца зависит в первую очередь от размера курочки, которая его несет, а уже во-вторую очередь, от ее возраста.
Куриные яйца различаются не только размером и цветом, но и формой, бывают круглые (почти шарики), продолговатые, а бывают овальной длинной формы (маленькие торпеды). Иногда попадаются с двумя желтками!!
Очень полезными считаются самые первые куриные яйца, то есть яйца от молодок, молодых курочек , которые только-только начали нестись… У молодых яиц совсем другой вкус, он более мягкий и легкий.
Диетические яйца – это яйца со сроком хранения до 7 дней, если же яйца хранились дольше, то это уже столовые яйца (у них срок хранения до 24 дней при особенной температуре от 2 до 20 градусов!!).
Как определить свежесть яйца? Я могу вам подсказать, для этого нам потребуется яйцо, свежесть которого мы будем определять, и стакан воды из крана… Просто опустим яйцо в стакан с водой, посмотрите, как ведет себя яйцо в воде, которое только сегодня снесла курочка (то есть оно, можно сказать, не хранилось и суток, наисвежайшее). Оно лежит на дне.
А теперь возьмем яйцо, которое пролежало в холодильнике три дня, в стакане с водой оно будет вести себя совсем по-другому: один конец (там уже образовалась воздушная камера, яйцо усыхает изнутри) приподнимается, оно уже не лежит на дне.
Не будем о грустном, даже семидневное яйцо – это еще диетическое яйцо, и оно пригодно для употребления. Главное его вкусно приготовить, например, поджарить яичницу глазунью с беконом… или, в конце концов, просто сварить вкрутую и сделать из него фаршированный шедевр с чем-нибудь, например, с сыром и чесноком, с крабовым салатом, со шпротами, с вареной свиной или куриной печенью. Также можно сделать: вкусный салат с тыквой и яйцом, добавить яйцо в классический оливье , а можно и в неклассический. Также можно сделать очень необычный праздничный "Королевский" салат. Еще мне нравится печь домашний пирог из дрожжевого теста с начинкой из жареной капусты и вареных яиц, и чтобы яиц побольше! так вкуснее.. Если хотите удивить своих любимых, то можно приготовить вкусную начинку для домашнего лаваша из яиц с крабовыми палочками и сыром, а кто не любит крабовые палочки замените их огурцами.
Яйца всегда в ходу. Их добавляют в салаты, в выпечку. Не знаю, как у вас, а у нас яйца всегда «живут» в холодильнике. Как можно представить себе утро без вареного или поджаренного ( по настроению) яйца!!! Для завтрака, по моему мнению, они просто незаменимы. Они дают чувство насыщения надолго. Яйцо – один из самых полезных натуральных продуктов, который только можно найти. Это отличное сочетание белков, жиров и углеводов, кроме того, в нем не так много калорией, но в тоже время очень много полезных витаминов и микроэлементов. Каждое яйцо индивидуально по количеству в нем тех или иных питательных веществ, все зависит от того, что больше всего любит курочка, и что она выбирает для своего рациона, поэтому и цвет желтка всегда разный. Ярко оранжевый цвет желтка магазинного яйца – это не всегда хорошее питание курочек, в такой цвет могут окрасить желток специфические добавки в корм!!!
Яйца это просто замечательно. Это очень вкусный и очень полезный продукт, который доступен каждому.
Рекомендую
Приглашаю вас на свою кухню кулинарных изысков (НАЖИМАЙ. ЧИТАЙ. ВДОХНОВЛЯЙСЯ. ГОТОВЬ И НАСЛАЖДАЙСЯ)
