Яйцо куриное — отзыв

Всем здравствуйте!

Яйца - это составляющая многих блюд, даже тех, о которых вы не догадывались. Этот продукт является основным в моем холодильнике, у меня всегда есть в наличии, ровно как и картофель. Не представляю полноценного и разнообразного меню без них, ведь даже самый распространенный завтрак - это яичница или вареные яйца. И уж русский человек точно знает этот вкус, как минимум, потому, что наш Православный праздник Пасха не обходится без них: все их раскрашивают, красят и добавляют в куличи.

Могу сказать, что такая популярность очевидна, ведь яйца - это сытно и полезно, а также доступно (хотя сейчас они все больше становятся роскошью и цены растут). В любом случае, раньше куры были в каждом сельском дворе и покупать надобности не было. В этом отзыве хочу поделиться своими рецептами, фотографиями, а также рассказать про возможный вред яиц.

★ Яйца куриные | Описание яиц ★

Яйца состоят из съедобной части (белок и желток) и несъедобной (скорлупы). Уже на этом этапе можно сказать о потенциальном вреде. Скорлупа выполняет защитную функцию, как кожура у овощей и фруктов, поэтому на ней скапливаются различные бактерии. Самая частая болезнь - сальмонеллёз, она излечима, но запомните вы ее надолго (вплоть до походов в уборную кровью, поверьте, знаю о чем говорю). Яйца нужно брать проверенные, обработанные, дома мыть и термически обрабатывать. Самая большая опасность - это сырые яйца, вареными эту заразу не подхватить. Особенно нужно быть осторожными с деревенскими яйцами, ведь вряд ли там кто-то антибиотиками куриц пичкает.

Вернёмся к описанию, а не к страшилкам. Яйца бывают нескольких категорий и самая лучшая из них С0 - это отборные крупные яйца. Эту категорию я стараюсь брать чаще всего, но иногда беру и С1. Они чуть-чуть уступают, но не критично. А вот С2 - это уже какие-то отходы, простите. Сами маленькие, вечно запачканные какой и перьями кур, так ещё и содержимое какое-то не айс. Это ещё ладно, не так давно увидела категорию С3 и подумала, куда уж хуже. Если С2 - это шлак, то что же тут. Да, везде говорят, что разница только в размерах и массе, но ничего подобного. Просто купите мелочевку и нормальное крупное яйцо и сравните.

Цвет яиц бывает разный, от белых до коричневых. Это, ровным счётом, не означает ничего, хотя в С0 чаще белые яйца и вероятность в таких встретить двойной желток выше.

Как выбрать яйца в магазине? Я обязательно вскрываю упаковку, что и всем советую. Всегда хотя бы одно яйцо, но почему-то треснутое и приходится менять и собирать комплект из другой коробки. Ещё люблю выбирать почище.

★ Что можно приготовить из яиц? ★

У меня уже накопилась целая подборка блюд и с ними справится каждый, даже если на первый взгляд кажется, что это сложно. Начну с самого элементарного - яйца можно сварить. Вкрутую или всмятку - все зависит от времени, проведенного в кипящей воде. Можно на этом остановиться и просто съесть то, что получилось.

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

А можно пойти дальше и добавить их в какое либо блюдо. Например:

• Всем известная "Селёдка под шубой". Для нее отвариваем морковь, яйца, картошку, свеклу, а также нарезаем лук и сельдь. Укладываем слоями, каждый пропитываем майонезом. Просто? Очень даже!

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

• Салат "Цезарь". Тут даже смешивать не надо, яйца идут наверх, как украшение. А до этого смешали курицу, салат, помидоры, сыр и соус. Присыпали сухариками и готово.

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

• Салат "Нисуаз" тоже не обходится без яиц и опять все очень просто: консервированный тунец, варёный картофель, стручковая фасоль, оливки, томаты и болгарский перец смешиваем, а по краям укладываем дольки яиц.

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

• Вареные яйца отлично подходят для закусок! Я люблю делать шарики, которые могут иметь различный состав. Для этого мы натираем яйца и смешиваем либо с натёртыми сыром и чесноком с майонезом, либо с крабовыми палочками, сыром и майонезом. Формируем, купаем в обсыпке (это может быть зелень, желток и что угодно) и готово!

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

• Другой вид закуски - бутерброды. Опять нужно натереть и смешать с чесноком и майонезом, выложить все на хлеб, а сверху добавить шпроты и помидоры с зеленью.

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

Люблю у этого блюда менять внешний вид и помидор менять на соленый огурец. Например, хлеб могу предварительно свернуть и запечь, чтобы получилась более красивая композиция, но начинка все та же.

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

• Салат из крабовых палочек тоже не обходится без вареного яйца.

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

• Яйцо пашот. Это тоже разновидность вареного яйца, но есть нюанс: варить нужно без скорлупы и по особой технологии. Сначала вода должна закипеть, потом вы делаете в ней воронку (просто вращаете ложку по кругу) и в эту воронку выливаете яйцо. В интернете много различных рецептов, где вас попросят добавить уксус или ещё чего, но фактически достаточно простой кипящей воды. Сочетать это яйцо можно практически с любыми гарнирами или овощами, из недавнего я сделала с зелёной гречкой, красной рыбкой и сырно-сливочным соусом.

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

Это один из моих любимых вариантов приготовления, я люблю именно эту консистенцию желтка, когда она течет. В кофейне частенько заказываю себе такой полезный завтрак.

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

А мы едем дальше, ведь яйца можно не только варить, но и жарить.

• Самое элементарное - омлет или яичница.

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

• Чуть-чуть сложнее - Фриттата. Это итальянское блюдо, для которого нужно нарезать тонко картофель и других овощей и залить их взбитым яйцом. Запеканка, по нашему. Я люблю с кабачком, получается очень нежный вкус.

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

• Можно сделать "поке" с омлетом. Это лично мной придуманный вариант, поскольку обычно поке подразумевает рис и рыбу, что логично, ведь это гавайское блюдо. Это импортозамещение 😁:

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

• Салат с омлетом тоже получается бомбоческий. Нужно сначала его пожарить, потом свернуть рулетиком и нарезать на полосочки, добавить кукурузу и зелень с соусом. Проще не придумать, но очень вкусно.

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

Можно добавлять яйца в выпечку или в составы блюд, где их будет не видно, но они есть. Например:

• Тортики. Я делала классический бисквит, для которого нужно взбить яйца, муку, сахар и соль. Звучит сложно, но по факту, если следовать простой инструкции, то получается с первого раза. Вся суть в правильном взбивании яиц, для этого воспользовалась миксером. Начинка с сыром маскарпоне и клубникой, пропитка сгущенка и молоко, в сверху украшено свежей голубикой. Чтобы вы понимали, насколько это просто - это был мой первый тортик, до этого готовила только чизкейки, которые не требуют выпечки. Он разлетелся так быстро, что я попробовала всего пару чайных ложечек, зато вся семья довольная.

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

• Панкейки. Вот их я делаю часто. Рецепт не оставляю, поскольку он ПП и с рисовой мукой, а это далеко не всем подходит и мало кто будет заморачиваться.

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

• Яйца - это стандартная составляющая панировки. Даже когда вы едите крылышки в КФС, знайте, что там тоже есть яйца. Я же использую их для панировки баклажанов, люблю эту хрустяшку. Нужно баклажан обвалять в муке, потом в яйце, потом в сухарях и зажарить в масле.

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

• Для пасты "Карбонара" тоже используется яйцо, правда у меня есть фото немного адаптированной версии, а оригинал я почему-то ни разу не фоткала 🙈

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

• Шоколадные сырники. Для них я беру все то же самое, что и для обычных сырников, плюс какао.

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

• Картофельные драники, да и вообще любые драники тоже идут с яйцом.

Куриное яйцо: блюда из яиц, категории, химический состав, отзыв

Естественно, это далеко не полный перечень блюд, которые можно приготовить с добавлением этого продукта. Все блюда, наверное, не знает никто. Я показала простые, но есть и сложные блюда типа кулебяки, до которой я ещё не доросла.

★ Польза яиц и химический состав ★

Для тех, кто следит за своим питанием эта памятка будет важна:

химический состав куриного яйца на 100 г продукта:

• Калорийность: 156,9 ккал.

• Вода: 74,1 г.

• Белки: 12,7 г.

• Жиры: 11,5 г.

• Углеводы: 0,7 г.

• Ненасыщенные жирные кислоты: 3,0 г.

• Холестерин: 570,0 мг.

• Моно- и дисахариды: 0,7 г.

• Зола: 1,0 г.

• Витамин A: 0,3 мг.

• Витамин B1: 0,07 мг.

• Витамин B2: 0,4 мг.

• Витамин B3: 1,3 мг.

• Витамин B6: 0,1 мг.

• Витамин B9: 7,0 мкг.

• Витамин B12: 0,5 мкг.

• Витамин D: 2,2 мкг.

• Витамин E: 2,0 мг.

• Витамин H: 20,2 мкг.

• Витамин PP: 0,2 мг.

• Холин: 251,0 мг.

• Железо: 2,5 мг.

• Калий: 140,0 мг.

• Кальций: 55,0 мг.

• Магний: 12,0 мг.

• Натрий: 134,0 мг.

• Сера: 176,0 мг.

• Фосфор: 192,0 мг.

• Хлор: 156,0 мг.

• Йод: 20,0 мкг.

• Кобальт: 10,0 мкг.

• Марганец: 29,0 мкг.

• Медь: 83,0 мкг.

• Молибден: 6,0 мкг.

• Фтор: 55,0 мкг.

• Хром: 4,0 мкг.

• Цинк: 1110,0 мкг.

Очевидно, что пользы очень много, но и перебарщивать не стоит. Есть определенная норма яиц в день / неделю, которой стоит придерживаться. Например, каждый день по десятку в одно лицо - это явный перебор, поскольку в желтке содержится холестерин, а с ним шутки плохи.

Ещё одна опасность: на яйца бывает аллергия, но это редкое явление и я с такими людьми не знакома, я скорее знаю тех, кто осознанно отказался, потому что вегетарианец.

★ Итог ★

Вкусный и полезный продукт, а также практически безвредный, если термически обрабатывать и не злоупотреблять количеством. Множество различных блюд и уникальный вкус. Не представляю свою жизнь без этого продукта, это же как сократится меню..В общем, рекомендую)

Спасибо, что уделили время моему отзыву!