Овощи Кабачок — отзыв

В нашей семье любят кабачковую икру и поэтому в этом году, в самом конце мая посадила на даче кабачки. Купила на рынке пакетик семян белоплодных кабачков. Меня привлек сорт Астроном от ООО "Агрофирма Аэлита", пакетик с 10 семенами стоил 10 руб.

Производитель рекомендовал посадить

Кабачки уже прилично крупные, общий вес вот этих 4 кг. с небольшим, пришлось почистить от кожуры, так как уже она стала жесткой

семена в открытый грунт по 2-3 шт, в лунку.

Я же в каждую лунку положила только одно семя (как вариант можно дать взойти семянам, завернув их во влажную ткань, чтоб знать наверняка, что они не пустые, а потом, когда взойдут, посадить), расстояние между лунками 70 см.

Так выглядят овощи, пропущенные через мясорубку

Из 10 семян взошли все, из них выросли кустистые растения, давшие приличное количество кабачков, которые можно употреблять в пищу и в сыром, и в тушеном виде, кто как любит, а поскольку хозяйство у нас большое, чтобы это богатство не пропадало зря, я из кабачков в основном делаю кабачковую икру, зимой в нашей семье она уходит на ура.

В процессе тушения

Сами по себе кабачки к себе пристального внимания не требуют, один раз обработала грядку от сорняков, а дальше просто нужно поливать кусты кабачков и всё. Первые кабачки появились в конце июля. Молоденькие кабачки оказались на вид беловато-зеленые, когда повзрослели, стали темно-зелеными (см.фото), такими длинными, грушевидными и кривоватыми. Среди 10 кустов кабачков один оказался другого сорта, плоды у него белые, даже когда и перезреют (может он и есть астроном?). Впрочем, не буду гадать, это неважно. Главное, из этих кабачков я сделала икру, которую закатала на зиму.

Готовая банка кабачковой икры

У каждой хозяйки, наверное, есть свой любимый, проверенный временем рецепт кабачковой икры.

Я расскажу о своем. Он очень удобный, не требующий большого количества ингредиентов. Единственное, что требуется - это около 4 часов времени.

Рецепт кабачковой икры.

На 3 кг. кабачков берем 400 гр. моркови, 300 грамм репчатого лука (лука можно и побольше положить, например, пол кило вместо 300 гр.).

По отдельности их пропускаем через мясорубку (в этом и состоит удобство данного рецепта). Если кожура кабачков мягкая, не чистим, если уже стала жесткой, чистим от кожуры, а если вообще дубовая, ставим такие кабачки в духовку размягчить, удаляем семена и кожуру, и также пропускаем через мясорубку.

По отдельности каждый овощ обжариваем на подсолнечном масле. Я же обжаривала только морковь и лук. Масло берем рафинированное, сколько нужно - рассчитываем приблизительно, на глаз.

Затем перекладываем в алюминиевый таз, можно эмалированный, но там обычно пригорает, хотя и периодически помешиваешь. Добавляем по вкусу соль (я брала 2 столовые ложки), 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки томатной пасты, перемешиваем и тушим 3 часа, периодически помешивая на медленном огне.

В конце, за 10 минут до готовности добавляем 2 столовые ложки уксуса.

И раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем, ставим на крышку до полного охлаждения.

Стерилизую банки в духовке, где -то 20 минут на медленном огне, банки должны быть чистыми и сухими. Крышки кипятим 15 минут. Все приборы, с какими будем работать (ложка, чтобы достать крышки, другая ложка, чтобы раскладывать икру по банкам, тарелка, где будет лежать эти ложки) обязательно стерилизуем.

Выход. 5 банок по 0,7 л.

Зимой открываешь такую банку, она в миг уходит, под картошку или даже просто так.

Из 10 кустов кабачков у меня получилось собрать неплохой урожай и закатать 20 банок икры по 0.7 мл., а помимо этого я еще кабачки и замариновала, а моя мама сварила кабачковое варенье, которое, кстати, очень вкусное, кто первый раз ее у нас пробует, не знает из чего оно приготовлено.

**********

Машинка для закатывания банок

Как приготовить икру из патиссонов