Ветчинница Белобока контейнер для приготовления ветчины — отзыв

Всем привет!

Сегодня хочу рассказать про такой полезный и нужный девайс, как ветчинница.

Заинтересовалась я покупкой этого предмета, когда начала худеть. Поскольку я выбрала не диеты, а правильное питание, то пришлось отказаться от многих вкусных, но очень вредных продуктов. Одним из таких была колбаса. Ведь в ней не только мало натурального мяса, но и куча вредных добавок, соли, и калорий. Решила попробовать делать колбаску-ветчину дома. Так, чтобы было не калорийно, вкусно и натурально.

Вариантов ветчинниц существует много, я для начала выбрала самую простую и недорогую - Белобоку. Т.к. не была уверена, буду ли пользоваться, не хотелось выбрасывать деньги на ветер.

Выглядит она вот так:

В комплект входит:

- собственно сама ветчинница, из тонкого металла, цилиндрической формы

- две крышки

- три пружины

Также прилагается подробная инструкция, диск с демонстрационным видео, книжечка с рецептами. Все упаковано в коробку. Вес - 550 грамм.

Сама ветчинница:

Сбоку на ней есть три выступа во внутрь:

Это сделано для того, чтобы устанавливать дно в разные положения, в зависимости от объема приготовляемого. Если готовите много, ставите дно на нижний. Если мяса у вас немного, то на самый верхний выступ.

Крышки, и верхняя и нижняя, одинаковые:

В них есть отверстия для закрепления пружин и для слива лишней жидкости.

Пружины:

Вот такая книга с рецептами прилагается к форме:

Пара разворотов из нее:

Но я делала не по этим рецептам, а по тем, что нашла на форуме.

 

***Первый вариант, ветчина из свинины и куриных сердечек***

 

У меня было около 700 грамм мякоти свинины и 350 гр. куриных сердечек:

Мясо промываем, сливаем воду.

Свинину нарезала вот такими кусочками, сердечки пополам.

В мясо добавила соль, перец, приправы (я положила немного хмели-сунели и правнские травы), одно яйцо, 50 мл сливок 10%, 2 ст. л. желатина:

Все перемешала, оставила на полчаса, чтобы желатин растворился.

Затем в форму устанавливаем дно, вставляем завязанный снизу рукав для запекания

И укладываем в форму мясо, слегка утрамбовывая в процессе. Как все уложили, рукав завязываем:

Встречала варианты, когда рукав не используется, набивается сразу в форму. Считаю, что рукав нужен. Во-первых, в процессе варки все вкусное останется внутри, а не вытечет в воду. Во-вторых, доставать легче). Я пакет не прокалывала.

Потом ставим верхнюю крышку и натягиваем пружины:

Можно посмотреть сколько места занимает в ветчиннице 1 кг мяса, это до варки, потом еще уменьшится. То есть для полного заполнения нужно примерно 1,4 кг.

Затянули пружины, ставим на плиту кастрюлю с водой, большую. А в нее кладем ветчинницу. В идеале, кастрюля должна быть такого размера, чтобы вода ее полностью покрывала. Но у меня такой большой не нашлось, потому я форму периодически переворачивала в процессе варки.

Накрываю крышкой, чтобы не выкипало, и ставлю на средний огонь. Варила свинину я чуть меньше двух часов. Сильно кипеть не должно, температура должна быть примерно 80-90 градусов. В процессе варки мясо уменьшается в объеме, а пружины стягиваются, спрессовывая его.

Потом выключаю, достаю ветчинницу и ставлю остывать. Если холодно, то можно на балкон вынести. До полного остывания, не вынимая мясо из формы. А потом, как остынет - на созревание в холодильник. Обычно делаю вечером, а на ночь в холодильник. А утром уже можно кушать.

Вот такой кусок у меня получился из свинины с сердечками:

В разрезе, сфоткала что успела, быстро схомячили))):

Что могу сказать - вкусно. И в холодном виде и подогреть можно. Спрессовалось хорошо. Но все таки чтобы не крошилось при нарезке тонких ломтиков, лучше делать не только из кусков, а часть мяса перекручивать, чтобы фарш был связующим звеном между кусочками мяса.

 

***Второй вариант, ветчина из куриной грудки и бедер***

 

Тут я уже учла опыт предыдущего раза, и часть мяса перекрутила. А также добавила овощи для разнообразия)

У меня было около 700 гр куриной грудки (филе), 500 гр мяса с куриных бедер. Можно брать сразу бедра без кости, но я купила окорочка и просто срезала с них все. Половину куриной грудки я измельчила блендером до фарша, оставшуюся половину и мясо с бедер порезала некрупными кусками. В блендере измельчила морковку среднего размера (сырую), луковицу, смешала все это с фаршем и мясом, добавила одно яйцо, 1 ч.л. желатина, соль, перец и специи. Перемешала. Получилось чуть меньше 1,5 кг:

Аналогично прошлому разу, в форму вставила рукав и набила мясом:

В этот раз заполнилось до самого верха. И поставила вариться в кастрюле. Варила курицу меньше, чем свинину, всего 1,5 часа. Достала, охладила и в холодильник.

Вот что получилось:

С фаршем в составе спрессовалось отлично и не крошилось при нарезке совсем:

Этот вариант мне очень понравился - и вкусно и не калорийно. Если добавить в фарш немного майонеза или сливок, будет еще сочнее. Но я хотела, чтобы было не калорийно, потому не добавляла. А если делать только из грудки, без бедер куриных, то вообще диетично получится)). Не могу сказать, что вкус именно колбасы, но на ветчину похоже. Можно кушать с гарниром, с хлебом на бутербродах, как угодно.

 

Покупкой я очень довольна, так и хочется испробовать теперь самые разные рецепты - из курицы с грибами, из рыбы и морепродуктов... Отличный девайс для кухни, очень советую. А готовить в ней легко и просто, на приготовление фарша и мяса уходит минут 20, заложил в форму, она сама варится. Достал, убрал, охладил. И кушаешь)). Так что смело советую. А как подарок для хозяюшек - вообще отлично.

Цена - в разбросе от 1000 до 1800 руб, я брала в совместных закупках за 900 руб.

 

Если отзыв вам понравился и был полезен, пожалуйста, не пожалейте пары секунд и оцените его, нажав на кнопку внизу. Много времени это не займет, а мне будет приятно))

Спасибо за внимание!

Ирина